Википедия
Идиасабаль (сыр)
«Идиаса́баль» — испанский твёрдый сыр из овечьего молока , производимый в Стране Басков и Наварре . Назван по одноимённому местечку в баскской провинции Гипускоа . Изготавливается из сырого и пастеризованного молока овец пород лача и каррансана. Имеет лёгкий или среднепикантный вкус, бывает также копчёным. Сырная головка весит 1-3 кг при нормативной высоте 8-12 см и диаметре от 10 до 30 см. Минимальное содержание жира составляет 45 %. В городке Ордисия ежегодно проводится конкурс на лучший сыр идиасабаль.